ĐỘ BỀN CỦA CÁC LOẠI DẦU VÀ BƠ THỰC VẬT

Dễ hiểu nhất, độ bền của một loại dầu thực vật (shelf life) là khoảng thời gian mà loại dầu đấy "còn trong hạn sử dụng".

Trên thực tế, dầu thực vật thì không có hạn sử dụng - nếu nói theo đúng nghĩa của từ "hạn sử dụng". Sau cái thời điểm "best before" (dùng tốt nhất trước...), dầu và bơ thực vật sẽ xuất hiện mùi khai, mất chất lượng. Hiện chưa có một nghiên cứu nào chỉ ra sau thời gian "best before" này, dầu và bơ thực vật có những ảnh hưởng nghiêm trọng như thế nào đến sức khỏe.

Bền nhất trong các loại dầu thực vật có thể kể đến một số loại dầu nghe đã quen tai: dầu olive, dầu quả bơ, dầu cám gạo, dầu cọ, dầu dừa, dầu jojoba. Những loại dầu này bảo quản ở nhiệt độ phòng có thể dùng đến 2 năm.

 Dầu olive không chỉ phổ biến và hợp túi tiền, mà còn có thể dùng được trong thời gian dài.

 Nhanh "hết hạn" nhấ là một số loại dầu nghe cũng rất quen như dầu hạt nho, mỡ cừu lanolin, dầu vừng (dầu mè), dầu nụ tầm xuân, dầu hướng dương, dầu óc chó. Những loại dầu này thường nên sử dụng từ 3 - 6 tháng kể từ ngày ép dầu. Vì thế cũng là dầu ăn Simply nhưng mình mua dầu hạt cải chứ không phải dầu hướng dương. Còn về nhập khẩu, mình cũng chọn giải pháp an toàn là không nhập những loại kém bền vì khi về đến VN thì những sản phẩm này có thể đã được sản xuất trước đó vài tháng.

Dầu hạt nho nằm trong "top" kém bền nhất

Bảng danh sách "độ bền" của các loại dầu và bơ thực vật:

1. KÉM BỀN NHẤT: dùng trong 3 - 6 tháng với điều kiện bảo quản đặc biệt (3 - 6 tháng kể từ ngày ép dầu nhé). Điều kiện bảo quản đặc biệt: nhiệt độ dưới nhiệt độ phòng (thường là 22 độ trở xuống), để trong chai tối màu. Tránh ánh sáng mặt trời:
Dầu hoa anh thảo (evening primrose oil)
Dầu hạt nho

2. TỪ 3 - 6 THÁNG, ĐK BẢO QUẢN BÌNH THƯỜNG: (nhiệt độ phòng, nơi khô thoáng, tránh ánh sáng mặt trời):
Dầu lưu ly (borage oil)
Dầu hạt lanh (flax seed oil)
Dầu , bơ cây gai (hemp oil/butter)
Mỡ cừu - Lanolin
Dầu lạc (dầu phộng)
Dầu hạt hồ đàu (pecan nut oil)
Dầu hạt dẻ cười (pistachio oil)
Dầu nụ tầm xuân (rosehip seed oil)
Dầu mè
Dầu hướng dương
Dầu óc chó

3. TỪ 6 - 12 THÁNG, ĐK BẢO QUẢN ĐẶC BIỆT:
Dầu đậu nành
Dầu mù u (tamanu oil)
Dầu hạt mơ (apricot kernel oil)
Dầu hạt đào (peach kernel oil)
Dầu hạt phỉ (hazelnut oil)

4. TỪ 6 - 12 THÁNG, ĐK BẢO QUẢN BÌNH THƯỜNG:
Dầu hạt bông (nhưng cây bông rất hay phun thuốc trừ sâu, dầu này thường không được làm thực phẩm hay mỹ phẩm)
Dầu hạt bí ngô (pumpkin seed oil)

5. TỪ 12 - 18 THÁNG, ĐK BẢO QUẢN BÌNH THƯỜNG:
Dầu hạnh nhân
Dầu hạt cải
Dầu vừng (mè) - độ oleic cao
Dầu hướng dương - độ oleic cao
Dầu hạt dưa hấu
Dầu mầm lúa mạch
Dầu hạt ngô
Dầu hạt mỡ/ Bơ hạt mỡ (Shea oil/ Shea butter)

6. TỪ 18 ĐẾN 24 THÁNG, ĐK BẢO QUẢN BÌNH THƯỜNG:
Dầu quả bơ
Dầu thầu dầu (castor oil)
Dầu hạt cherry
Dầu man việt quất (cranberry oil)
Dầu dừa
Dầu jojoba
Bơ xoài, dầu xoài
Dầu neem
Dầu olive
Dầu cọ
Dầu cám gạo
Dầu argan
Bơ cacao (cái này có tài liệu nói để được đến 2 năm rưỡi)

Bạn có thể mua các loại dầu trên tại Grandpa's Garden